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“手机点餐”距愉快用餐还有多远?
作者: 发布时间:2018-08-16

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不需要看纸质菜单,也不需要叫服务员,只需要在手机上操作就可以点餐。”近年来,消费智能化已成为一种趋势,手机扫码点餐的新型消费模式正在改变人们的生活。手机点餐进驻梅州已有一年多时间,但是推广却遭遇困难。“点餐的3.0时代”顺利到来之前,顾客、餐厅皆有话要说。

品牌餐饮引领手机点餐模式

7月30日,第一财经商业数据中心联合口碑发布的《2018手机点餐趋势洞察报告》显示,手机点餐的用户集中在一二线城市。2017第二季度至2018第一季度,在手机点餐用户数排行前十的城市,上海和杭州都遥遥领先。广东省内上榜的城市,只有广州和深圳。而在梅州,肯德基、麦当劳、汉堡王等连锁快餐品牌也已经应用手机点餐模式。一家品牌餐饮梅州区域负责人告诉记者,目前该品牌在梅州的多家店手机点餐功能已经上线约有一年时间,订单量占总订单约达到30%。“手机点餐不仅免排队,而且还有预约功能,可以节省点餐时间。”她表示。

但普通的餐饮店引进了手机点餐系统的还不算多。记者走访了江南的两个大型商业中心,入驻其中的餐饮店里,有手机点餐功能的店仅有一两家。客都汇凡厨一号负责人告诉记者:“刚启用手机点餐功能一个月,实际使用的顾客只占20%,大部分人还是更倾向于传统的点餐方式。”

顾客:手机点餐有点像淘宝购物

《报告》显示,80后、90后成为餐饮消费的中坚力量。年青一代的生活与互联网密不可分,因此他们能迅速地接受这种新型的消费模式。其中,90后、95后刚步入社会,成家立业的不多,工作日里经常在外就餐,使用手机点餐的次数也多。不过为了照顾顾客对新事物的适应性,商家推广时并不敢完全舍去传统点单模式。

梅城江南万象汇一家西餐厅的店长吴女士告诉记者:“从开业起就开始有了手机点餐的模式。虽然到前台也可以点餐,但是来店的年轻人一般会主动使用手机来点。”正在这家西餐厅内就餐的年轻女性顾客受访时说,手机点餐对她们来说还挺适应的,有点像在淘宝购物,不过上了年纪的顾客可能会比较不适应这种点餐方式。

系统体验不佳致推广难

虽说手机点餐有诸多的益处,但推广过程中,也会有一些困难。“想加菜还需要重新扫码下单。”“操作太简单,一不小心就点多了,还没有提醒。”“不了解店里的推荐菜,对食材这些没有更具体的一些解释。”“我想要和人打交道多过和手机互动”……记者在采访的过程中,就听到不少顾客对当前市面上手机点餐系统的“嘲点”。有顾客表示:“我希望在点餐软件可以引进机器人的智能交互系统,让点餐打破机械化,实现智能化和定制化。”

使用过手机点餐客都汇内某家餐饮店的邱经理表示:“我们引进手机点餐系统的成本约为一万元,当初引进它就是为了提高工作效率,节省人力。不过实行之后发现,因为有些客人不熟悉点餐系统,服务员还要花时间教客人如何操作,实际也没有大幅度提高工作效率,营业额也基本和引进点餐系统前差不多。”多位经营者共同提到,客户点单后对上菜时间的忧虑以及餐厅对减少员工成本提高效率和客户体验感的希望没有得到解决,手机点单模式的推广动力就会呈现不足。

手机点餐服务平台有多种模式,初衷是为了让消费者通过平台获取优惠信息,提升用餐体验;而商家通过平台获得更多客流,平台的数据引导商家进行决策,提高效益。顾客手机点餐的结果直接反映到厨房,中间省去了不少时间和人力,最终实现服务链的优化。但就目前的状况看,推广仍需不断优化系统满足客户的需求。

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